牛蛙-勢頭正旺的火爆單品

       近年來，餐飲行業似乎成了單品的天下，掉渣餅、酸菜魚、小龍蝦等單品接連爆火，現在又一個單品品類爆紅接棒了——牛蛙。

      牛蛙屬于兩棲綱、無尾目、蛙科，是一種大型食用蛙，其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，具有一定的藥用價值。牛蛙，俗名美國水蛙，個體碩大，生長快，產量高，原產于北美洲和墨西哥等地，目前遍及世界各大洲，是各地食用蛙中的主要養殖種類。牛蛙 原產于北美，因其鳴叫聲宏亮酷似牛叫而得名。1959年牛蛙從古巴引入我國九十年代左右開始在我國被大范圍推廣養殖。近年來，牛蛙已成為我國水產養殖重要的名特水產品之一。

       說到當今的餐飲行業，單品的盛行已經成為了趨勢。牛蛙作為一個十分受歡迎的品類，幾乎每家店都有這款美食。數據顯示，從2017年下半年開始，

市場上入局牛蛙品類的餐飲企業越來越多。不到兩年的時間，全國范圍內牛蛙單品店迅速增長至上萬家店，并且漲勢依舊明顯;僅上海地區每天的牛蛙消耗量就高達135噸。

       但是，每一個品類都不可能簡簡單單就成功。尤其在在消費升級的大趨勢下，一般來說，牛蛙產品的呈現較為接地氣， 其原因有三點。

1. 一款名叫“旅行青蛙”的游戲迅速在社交網站走紅 ，不少牛蛙單品店通過借機推出牛蛙為主的新菜、小吃、休閑食品，借此機會引爆品牌，提升業績。

2.牛蛙可以有很多不同的表現形式。牛蛙很百搭，可以和各種食材放在一起。

3.牛蛙味型適合多種烹調方法

        雖然餐飲品類風口的形成并不是單一方面作用的結果，但其迭代速度遠比我們預期的要快很多。不少業內人士也紛紛指出，牛蛙這一品類目前仍然有多問題需要解決。

1. 在食材方面，牛蛙的食材供應鏈并不穩定.

2. 在供應鏈方面，牛蛙品類仍然存在較為分散及混亂的供應鏈, 市場缺少規范供應標準.

3.在工廠化生產中，牛蛙在屠宰,宰殺，洗凈、秤重、真空包裝、速凍2小時后后進行保鮮冷凍，保鮮冷凍后肉質比較老，口感不好。

        作為加工企業牛蛙的肉質將直接影響到產品的品質和銷量，如何改善牛蛙的肉質已成為企業以及牛蛙經營者亟需解決的問題。

       容潤水產作為研發型水產保水劑供應商，一直致力于解決企業在加工生產中遇到的難題。經過一系列的實驗驗證，我們公司開發出了一款專門針對牛蛙的保水劑。有效的解決了牛蛙凍后肉質老的問題。

該款產品具有

1.有效改善肉質 

2.無磷更安全 

3.纖維感較強

4.牛蛙更鮮嫩更好吃。