鮮嫩爽滑看得見！開背魚強勢入局烤魚市場，多虧這個“保水神器”
2021-05-19 11:21:01
烤魚、紙包魚是近年來備受消費者追捧的美食，也誕生了許多餐飲連鎖品牌。
對餐企來說，食材供應鏈是核心競爭力，更是一塊難啃的骨頭，開背魚的出現很好解決了這一問題。
開背魚，顧名思義是將活魚開背去腥、清洗，按重量分級包裝，用于餐飲后廚的標準化食材。作為一種新食材品類，工廠標準化加工的冷凍開背魚容易入味，讓后廚操作更為便捷簡單，降低了餐企的用工成本，同時可以縮短烤制、烹煮時間，因而從眾多魚類食材選項中脫穎而出。
打通開背魚食材的供應鏈，實現烤魚、紙包魚等餐飲行業的高效率和低成本，是各大餐企關注的重中之重。
不過，目前市面上的開背魚容易出現一些技術問題，比如堿味較重、肉質干柴，易發黃、磷超標等，制成的烤魚、紙包魚口感和賣相大打折扣。
發黃 堿味重 肉質干柴
作為無磷保水劑行業領導者，容潤推出的開背魚專用保水劑不僅低磷，安全性高，更是一款“保水神器”：加工后的開背魚味道鮮美有彈性，肉質嫩滑不干柴，白度好賣相佳，無堿異味，適用多種烹飪方式。
6月18-20日，容潤將攜開背魚保水劑等多款水產新品亮相在湛江市奧林匹克體育中心綜合館，展位號：E009,E012。
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